制作炸雞腌制料可以買成品，但要外表酥脆，內里鮮嫩多汁，還需要適合的炸雞粉，這樣才可以把雞腿的湯汁牢牢鎖住。做到外表酥脆，內里鮮嫩多汁。這口感要做到和KFC神似在選擇腌制料時也要區分好是“奧爾良”口味的還是“香辣”口味的，選擇錯了那味道可是會混亂的。

　　香辣炸雞腿：

　　食材準備：

　　雞腿3個，面粉適量，玉米淀粉適量，炸雞粉適量，黑胡椒粉適量。

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　　做法：

　　1、將雞腿洗凈并控干水分。然后撒上適量的腌雞粉，揉捏使其入味。然后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制3小時或再長一些時間讓其充分入味。

　　2、調制一份炸雞脆皮粉：普通面粉100克，玉米淀粉35克，適量的腌雞料，1克的黑胡椒粉。將上述的粉末攪拌均勻，備用。然后再準備一盆清水~

　　3、將腌制好的雞腿沾上一層炸雞粉。這里是將雞腿放在炸雞粉上，然后用炸雞粉將雞腿埋上，后將雞腿取出來，抖掉上面多余的炸雞粉。將粘好炸雞粉的雞腿迅速蘸一下清水，然后再重復黑字部分的動作。這樣重復2次。將粘好炸雞粉的小雞腿從盆中取出，抖掉多余的炸雞粉，放在一個無油無水的空盤中，備用。

　　4、在鍋中倒入多些的油，大火將油溫升高，下入準備好的雞腿，轉成小火炸制。待雞腿炸至外表金黃酥脆時取出。這個過程一定要全程小火炸制，一般小雞腿要炸10分鐘左右，里面才會熟透。

　　5、待雞腿炸熟后撈出，再將油溫大火升至冒出密集的小氣泡時，把雞腿下到油鍋中復炸10秒鐘撈出控一下油。

　　這樣一份，外表酥脆內里鮮嫩多汁的炸雞腿就做好了。自從小編給孩子做過這款炸雞腿后，我家的熊孩子就不再在外面買了。

　　小貼士：

　　1.雞腿鮮嫩多汁絲絲入味離不開長時間的腌制。所以要做炸雞就不要著急，要提前腌制上3-4小時。如果想腌制得更快一些可以用針把外皮扎上多些的小孔，這樣可以加速入味。要注意的是腌制雞腿時，先要把雞腿擦干水分，以免將腌料的味道被沖淡。

　　2.做炸雞腿的腌制調料一定要選對哦~看有些朋友選擇的是“奧爾良”腌雞料。這種調料更適合做烤雞用，味道更濃郁些。炸雞還是選擇專門的“炸雞”腌制料更能體現出酥脆外表下雞肉的鮮嫩多汁。

　　3.這里沒用雞蛋來蘸炸雞粉，是為了不讓外皮過于厚重。反復蘸炸雞粉的次數也不要過多，否則外皮太厚，影響口感。