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炸雞腿想做到熟透又不老，要做到兩點①油溫炸雞腿油溫不能過高，油溫過高，裹粉炸糊，肉卻不熟;油溫也不能過低，油溫過低，不起酥，浸油，吃起來油膩;所以炸雞腿，大火將油溫升至6成后，轉中火下入雞腿，將雞腿炸至外皮裹粉定型，可以阻止浸油，再轉小火慢炸;②時間油溫掌控好，接下來就是炸制...

原料：雞腿1個 雞翅1個 洋蔥1/4個 蒜1瓣 面粉100克 玉米淀粉20克 牛奶100ml調料：白胡椒粉1茶匙（5克） 紅甜椒粉1茶匙（5克） 鹽2茶匙（10克） 百里香2根 食用油50ml（腌雞用）做法：1) 雞腿洗凈后，用刀從關節部位切斷。將雞翅洗凈，用刀從翅中與翅膀根...

1、將雞洗凈，去掉頭、爪和雞屁，剁成3cm左右的小塊。大蔥切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。2、十豆削外皮，切成3cm大小的滾刀塊，紅辣椒和青辣椒用水洗凈，再切成菱形片。3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時將白砂糖放入，將火力調小，并用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹...

（1）可用日光透射：用左手握成圓形，將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經變質。（2） 可觀察蛋殼：蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，并有油膩。（3）可用手輕搖：無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋...

用料：雞腿/雞翅、面粉、面包糠、生抽、鹽糖、孜然粉、花椒粉、胡椒粉做法：1.把雞腿砍成2份(也可以用雞翅)，然后放生抽,糖鹽,胡椒粉,孜然粉和花椒粉,拌勻腌制20分鐘2.每塊雞都裹上面粉蘸上蛋液(蛋液加點鹽)再裹上面包糠3.油燒5成熱,小火炸雞,炸至兩面金黃。取出放涼,油轉大火復炸1分鐘逼出油,再放...

關于炸雞排，很多人都是比較喜歡吃的，但是很多人吃雞排。都是喜歡直接去店里買來吃，但是其實比較好的做法，就是自己炸雞排來吃。因為自己炸出來的雞排，不僅味道和口感會更好。但是很多人對于自己制作炸雞排，還是比較沒有經驗的，比較常說的，也就是裹上面包糠。但是其實如果是單純的裹上面包糠，就直接開始炸，...

新奧爾良烤翅怎么做？一：清洗雞翅，瀝干水分，再將腌料和雞翅按1:15比例添加并攪拌均勻，于冷藏條件放置6-12小時，腌制過程中多翻動幾次。二：使用烤箱時，溫度在190°℃烤15分鐘左右，烤熟即可;使用微波爐時，調至微波爐檔高火或者燒烤檔7分鐘左右，烤熟即可。三：在快熟時涂上少許蜂蜜再烤15秒至20秒...

雞翅其實怎么做都好吃，但今天這道香辣雞翅，即使不吃辣的人也能馬上光盤，來看看吧！香辣雞翅食材：雞翅、鹽、料酒、白胡椒粉、姜蔥蒜片、淀粉、雞蛋清制作：1.雞翅中洗凈，雞翅中洗凈，用廚房紙擠干水分，斬成兩段；加入鹽、料酒、白胡椒粉和蔥姜蒜片2.抓勻腌制片刻；再加入蛋清、干淀粉和清...

一．油炸品的原料 1．無骨整肉類：包括雞胸肉，雞腿肉，小胸； 2．無骨分割肉類；去皮胸肉塊，去皮胸肉條，帶皮腿肉塊，去皮腿肉快； 3．帶骨肉類：帶骨上腿排，全腿，琵琶腿切...

隨著雞市場需求量的增大，越來越多的人看中了這個商機，開始了雞的養殖，但是很多養雞的朋友在養殖的過程中發現，雞的產量和品質并不是自己想象的那么高，有很大一部分原因是...